The Pork ShopNo Disponible Actualmente
Actualmente no ofrecemos jamón a la venta. Nuestra producción actual se enfoca en cortes de cerdo Duroc y embutidos frescos.
Guía de Charcutería
Jamón
El jamón es la pierna trasera del cerdo. El jamón curado se preserva mediante el salado, y a menudo el secado o la maduración, produciendo desde delicados jamones curados en seco hasta jamones cocidos tipo fiambre.
¿Buscas cerdo Duroc fresco?
Ver Cortes¿Qué es el jamón curado?
El jamón curado se elabora tratando la pierna de cerdo con sal para preservarla y sazonarla. Algunos jamones se curan en seco y se maduran durante meses o años hasta volverse firmes e intensamente sabrosos; otros se salmueran y se cocinan para volverse jamones tiernos y fáciles de cortar.
¿De qué corte se hace el jamón?
El jamón proviene de la pierna trasera del cerdo. Este grupo muscular grande y magro resiste bien el salado y la maduración prolongada, por lo que se ha usado para jamones preservados en muchas culturas culinarias.
Jamón curado vs. cerdo fresco
Una pierna de cerdo fresca es simplemente cerdo crudo sin curar y se cocina como cualquier otro asado. El jamón curado ha sido salado y a menudo maduro o cocido, lo que cambia su color, textura, sabor y la forma en que se almacena y se sirve.
Cómo se usa tradicionalmente el jamón curado
El jamón curado en seco se corta fino y se come tal cual, a menudo con pan, queso o fruta. Los jamones cocidos se sirven en sandwiches, junto a huevos, o como plato central en celebraciones y reuniones.
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Temas educativos — no son productos actualmente a la venta.